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所有的鸡蛋最终都会变质，鱼子酱也不例外。这些特产鱼卵的保质期有限，受包装和温度等多种因素的影响。鱼子酱是一种美味佳肴——而且价格也相对昂贵——所以永远不要因为储存不当而浪费掉。知道如何防止它过快变坏，这样你才能充分享受它。
您购买的鱼子酱类型会影响其寿命。与熟食肉类一样，鱼子酱以新鲜或预先包装的方式出售。购买新鲜的是有代价的——而不仅仅是更高的价格标签。新鲜鱼子酱的保质期不如预先包装好的鱼子酱，因此请根据您计划食用的时间购买。新鲜的鱼子酱只能保鲜几天，所以下周的派对不要现在就买。
如果您购买预先包装的鱼子酱，它可能采用两种包装中的一种。第一个是玻璃瓶，真空密封以锁住新鲜度。如果未开封，这种鱼子酱可以保鲜长达六周。第二种容器是罐头，它只能让你的鱼子酱保鲜两周左右。无论您是购买新鲜鱼子酱还是预先包装好的鱼子酱，都应将鱼子酱存放在冰箱最冷的部分——通常靠近后部，远离门——以确保它能保存尽可能长的时间。
您可能不会一次吃完所有的鱼子酱，打开包装会大大缩短鱼子酱的寿命。一旦你的鱼子酱被打开，它的品质只能保持两三天左右——而且只有在你适当冷藏的情况下。冷冻某些类型的鱼子酱不是一个好主意，因为它会变得柔软和糊状，破坏其标志性的质地。您可以将其存放在冰箱内的一碗冰中，以保持额外的低温。
鱼子酱最糟糕的两件事是氧气和热量，因此请妥善食用它们以享受它们的品质。将鸡蛋放在冰上的盘子里食用之前，尽量保持鸡蛋的低温。这可以确保您的鱼子酱在您准备好将其打包并放回冰箱之前保持低温。冷鱼子酱不仅能保存更长时间——温度会加重味道，如果鸡蛋变热，这些味道可能会流失。冷藏是最好的吃法，即使您不打算留一些剩菜。
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