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铁是一种化学元素，是一种晶体。它的化学符号是Fe，原子序数是26，密度是每立方米7.8克。铁与人类生活息息相关，几乎无处不在。地壳中约有5%是铁，铁的含量仅次于铝。
铁在自然界中分布很广，但由于不容易被冶炼，人类对它的利用相对较晚。据考证，中国直到公元前700年左右才知道冶铁，而欧洲的铸铁(铁食)技术是在公元11或12世纪从中国传入的。同时，铁是人体必需的微量元素。人体中铁的总量约为4-5g，是血红蛋白的重要组成部分。人们全身都需要它。这种矿物质已经存在于为肌肉提供氧气的红细胞中，它也是许多酶和免疫系统化合物的成分。人体从食物中摄取大部分所需的铁，并小心控制铁的含量。
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